Assurance de la qualité

Dans nos usines (Bornholm, Islande), nous avons établi une traçabilité totale : celle-ci concerne les matières premières réceptionnées, le processus de production et les produits finis. Nous sommes ainsi en permanence en mesure d’assurer la traçabilité de l’ensemble des produits, des matières premières au produit fini acheté par nos clients.

Afin d’assurer un haut niveau de qualité, nous avons établi un contrôle complet des matières premières réceptionnées, et nous actualisons en permanence notre contrôle de qualité interne, afin d’assurer à nos clients un niveau de sécurité alimentaire élevé et une qualité uniforme.

Pendant la fabrication, il est procédé à différents tests afin de contrôler notamment les découpes, le poids, l’enregistrement des lots, la mesure du pH et l’aspect visuel des matières premières.

Chaque jour, des échantillons sont prélevés dans chaque lot. Ils permettent de procéder à des tests organoleptiques (aspect visuel, goût, odeur, consistance) et à des tests de stabilité, lesquels sont réalisés dans une étuve à 37o et 55o.

Deux fois par an, les produits sont en outre envoyés à un laboratoire extérieur qui effectue des tests microbiologiques et contrôle leur contenu nutritionnel.

Certification MSC
À la fin de l’année 2008, nous avons obtenu la certification du MSC (Marine Stewardship Council),
qui garantit que le poisson est pêché selon des méthodes de pêche particulièrement respectueuses de l’environnement.
Les pêcheries respectent des règles strictes permettant de protéger tant le milieu marin que les populations de poissons.

Lire plus sur la pêche durable sur www.msc.org/fr
Du poisson aujourd’hui et demain aussi : regardez une vidéo du MSC sur les raisons de choisir du poisson portant le label bleu.

Certification IFS
Au printemps 2015, Bornholms A/S a engagé une procédure de certification conformément au référentiel IFS Food version 6.
(*International Featured Standards).

Les référentiels IFS sont des référentiels d’audit mondialement reconnus et qui certifient que les sociétés certifiées IFS fournissent des produits ou services respectant un niveau défini, spécifié par leurs clients, ce qui les conduit en particulier à s’engager dans un processus continu d’amélioration de la sécurité et de la qualité des aliments et des produits proposés au consommateur.

Les référentiels IFS sont développés pour et par des parties prenantes de tous les segments de la chaîne d’approvisionnement ayant la volonté de disposer d’un référentiel uniforme en vue d’assurer la sécurité et la qualité des produits alimentaires ou non alimentaires et des services associés.

Les référentiels IFS contribuent au respect de l’ensemble des lois et règlements régissant la qualité des produits alimentaires et non alimentaires, permettent à tous les fournisseurs de produits et prestataires de services concernés de disposer de référentiels uniformes et transparents, et de  répondre de manière concrète et forte aux attentes des consommateurs concernant un niveau élevé de sécurité et de qualité.